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【数々のアワードを受賞】アンリ・ジャイエのワイン造り: ヴォーヌ=ロマネの伝説酒、ドリンク

HOT ! 【数々のアワードを受賞】アンリ・ジャイエのワイン造り: ヴォーヌ=ロマネの伝説酒、ドリンク

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【数々のアワードを受賞】アンリ・ジャイエのワイン造り: ヴォーヌ=ロマネの伝説酒、ドリンクの詳細情報

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「アンリ・ジャイエのワイン造りヴォーヌ=ロマネの伝説」

立花峰夫 / 立花洋太 / ジャッキー・リゴー

定価: ￥ 2400+税 AYR

#立花峰夫 #立花洋太 #ジャッキー・リゴー #本 #生活／家事

A3978-5097M3500

内容説明

テロワール、ヴィンテージ、栽培、醸造、熟成に至る全プロセスがジャイエ自身の言葉によって説き明かされる。伝説の醸造家が明かす偉大なるブルゴーニュワインの神髄。

第１章友と分かちあってこそ、ワインは美味しい

第２章ブドウ畑とワイン―伝統に培われた長い歴史

第３章テロワールは語る

第４章ヴォーヌ＝ロマネ―丘の宝石

第５章ヴィンテージの重要性

第６章すべてはブドウ畑から始まる

第７章醸造―ワインの創造プロセス

第８章オーク樽での熟成

第９章樽からボトルへ

第１０章プロのテイスティングと快楽主義的なテイスティング

終章食欲増進のための結論―時宜に適した、あるいは時宜に適せぬ談話

アンリ・ジャイエは、引退した今日でも20世紀最高の天才醸造家として多くの人々から熱烈な賞讃を受けている。一貫して時代の流れから距離をとり、自分流のワイン造りを貫いてきた。彼は小作人の次男としてキャリアをスタートさせるが、80年代に入り突如彗星のごとくその姿を世界市場に現わす。彼のワインは、現在もっとも入手困難なワインの一つと言われ、１本数十万円で取引され、世界中のマニアの垂涎の的となっている。

そのワイン哲学を要約すると、ブドウの厳しい収量制限、収穫時の選別、低温浸漬、自然な酵母の使用となる。本文中にしばしば登場する「自然が導き手だ」という言葉は有名で、彼のワイン哲学をよく表わしている。

本書は、アンリ・ジャイエへのインタビューを中心に作られており、前半では彼が暮らすヴォーヌ＝ロマネ村（ロマネ・コンティの畑がある）とそれを取り巻くブルゴーニュの多様なブドウ畑について語っており、「ブルゴーニュとは何か？」についてわかりやすく解説している。

後半では、テロワールにはじまり、ヴィンテージ、ブドウ栽培、ワイン醸造・熟成、テイスティングにいたるジャイエのワイン造りの全プロセスが、彼自身の言葉によって説き明かされる。

ジャイエのワイン造りの神髄をあますところなく伝える本書は、ブルゴーニュファン待望の書といえる。

。Georges Renoy / Le livre de l’etiquette de vin　ワインラベルエチケット。K7J3-230320 レア［ウイスキーマガジン WHISKY Magazine lssue32 July 2003年日本語版小冊子あり］10種類のウイスキーをテイスティング。酒、ドリンク TECHNOLOGY BREWING AND MALTING。世界のワイン図鑑　第７版／ヒュー・ジョンソン(著者),ジャンシス・ロビンソン(著者)。書籍★ウィスキー・エンサイクロペディア★マイケル・ジャクソン著★シングルモルトスコッチアイリッシュ★初版豪華本★送料無料。a-301 カクテル・ハンドブック・ベストセレクション130-花崎一夫『サントリースクール専任講師』永岡書店　1990年11月10日初版発行※5。A_1982年昭和57年■サントリーワインカタログ■ワインソムリエ必携。洋書◆ボルドーワイン写真集本ムートンラトゥールマルゴーオーブリオンラフィット。痛快！地ウイスキー宣言　　　　　　　　　　　　　　穂積忠彦。N7FK4-210906 レア［日本酒読本もっとお酒が楽しくなる］味と香りについて。洋書◆ドン・ペリニヨン写真集本ドンペリシャンパンクラウディア・シファー